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芹菜黑木耳炒肉丝
原料:
    香芹、黑木耳、胡萝卜、猪里脊、盐、鸡精、料酒、糖、酱油、生粉。

做法:  
1、香芹去叶切段,黑木耳泡发切丝,胡萝卜切丝,猪里脊切丝后,用盐、鸡精、糖、料酒及少许酱油(可以给肉丝上点色)、生粉充份拌匀,腌制十分钟。  
2、锅内热油,七成热,倒入肉丝迅速划散,炒至肉丝一变色即起锅备用。  
3、洗净锅,重新倒入少许油,七成热时依次倒入胡萝卜、黑木耳、香芹,放入适量盐,炒匀,放入炒好的肉丝,迅速炒匀即可出锅。  
要点:做小炒,动作一定要快,以保肉质鲜嫩。 

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